为什么厨房看起来像他们的样子?

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提示:这一切都是为了让女人代替她们。

在公寓治疗上,南希·米切尔正在做关于厨房历史的精彩系列,在她最新的一集里,我们来看看1930年代“装修厨房”的介绍。她注意到克里斯汀·弗雷德里克的作品:

克里斯汀·弗雷德里克,谁的书,《家庭工程:家中科学管理》发表于1919年。是家庭效率的早期支持者。她对厨房设计的建议不注重改善厨房的外观,betway体育app官网登录但是它的功能-例如,把餐具柜放在水槽旁边,这样可以节省存放东西的步骤。几年后,莉莲·吉尔布雷特,从事运动研究的工程师和心理学家,旨在提高工业过程的效率,把注意力转向厨房。她提出了“工作三角”(由水槽组成,冰箱,炉子)它至今仍然指导着厨房设计。betway体育app官网登录

然后她描述了德国设计师的作品,betway体育app官网登录包括玛格丽特·舒特·利霍茨基,betway体育app官网登录法兰克福厨房设计师。

法兰克福厨房,虽然很小,充满了深思熟虑,旨在减轻家庭负担,betway体育app官网登录包括折叠熨衣板,壁挂式洗碗机,以及用于干燥物品的铝箱,它有把手和用来倒东西的喷口。法兰克福厨房对后来的厨房设计有着巨大的影响:就像包豪斯的例子一样,betway体育app官网登录它看起来非常现代,虽然有点温暖(甚至颜色)。有趣的是,法兰克福厨房没有带冰箱,在一个人们每天仍在购物的地方被认为是一种奢侈。

我认为她在这一切中错过的是什么驱使这些聪明的女人,从Catharine Beecher到Christine Frederick再到Margarete Sch_tte Lihotzky,重新设计厨betway体育app官网登录房?事实上,一切都与政治有关,关于妇女在家庭和社会中的作用。这是厨房故事中非常重要的一部分,因为它展示了设计如何真正改变生活,betway体育app官网登录在这种情况下,妇女的生活。

比彻厨房 美国妇女之家/克里斯汀·比彻/公共领域

1869,凯瑟琳·比彻,哈里特·比彻·斯托的妹妹,考虑过为奴隶制后的时代重新设计厨betway体育app官网登录房,这是你所能得到的最具政治性的。她写道:

在这个国家,我们不能在很大程度上维持仆人的随从…一个家庭的每一个女主人都知道,她对每一个额外的仆人的关心都在增加。适度的内务管理,小的,紧凑而简单的国内机构必然是美国生活的总秩序。

克里斯丁·弗雷德里克 克里斯汀·弗雷德里克/女性家庭杂志/公共领域

1919,克里斯汀·弗雷德里克在她的书中运用了弗雷德里克·温斯洛·泰勒的时间和动作原则。“家庭工程:家里的科学管理。”她想让女性更容易、更有效率地管理厨房,泰勒的方式使人们更容易铲煤。

法兰克福厨房 1926年玛格丽特·施瓦特·利霍茨基的法兰克福厨房/CC 2

我之前写过:

弗雷德里克是一位严肃的妇女权利活动家,她认为有效的设计是帮助妇女走出厨房的一种方式,betway体育app官网登录但十年后,玛格丽特·施瓦特·利霍茨基在设计法兰克福厨房时更为激进。betway体育app官网登录她设计的betway体育app官网登录小,有社会议程的高效厨房;根据保罗·奥维的说法,厨房“被迅速有效地用于准备饭菜和洗漱,之后,家庭主妇可以自由地回到……她自己的社交圈,职业或休闲活动。”

所有这些设计的目的都是让女人走出厨房,betway体育app官网登录为了缩小尺寸,更有效率,让女人有其他的机会。保罗·奥维写道:

而不是像过去那样的社会中心,这被设计成一个功能betway体育app官网登录空间,在这里,对家庭健康和福祉至关重要的某些行动被尽可能快速有效地执行。

当然在五十年代,这又回到了让女人在厨房烤蛋糕和烤肉来取悦下班回家的男人。我写道:

在50年代,任何思想,像克里斯汀·弗雷德里克斯或玛格丽特·施瓦特·利霍茨基的思想,如果女性能从厨房里解脱出来的话,那么婴儿潮的爆发就几乎使她们的责任消失了。因为女人的工作又一次变成为爸爸做饭和给孩子们喂食。

狼厨房

现在,当然,梦想是拥有商业级家电的大型开放式厨房,坐落在广阔的厨房岛群岛上,大部分都没用过,因为它会把房子熏起来,而且太难打扫,所以我们为什么不直接点餐呢?厨房成了展示工人们有多少钱的展览,周末演出的地方,通常是那些喜欢艳丽事物的人。现在,他们甚至还为凌乱的咖啡机和烤面包机配备了单独的“凌乱的厨房”。我在MNN上写过:

这太疯狂了。厨房里有六个炉灶和一个双烤箱,室外厨房还有一个大炉灶和排气罩,但他们很清楚每个人都躲在凌乱的厨房里,在他们的晚餐上涂指甲油,抽他们的开胃菜,烤他们的蛋。

瓦伦多夫 版权所有:Warendorf by Starck

南希·米切尔讲述了厨房设计的演变,betway体育app官网登录但我认为她并没有充分强调这些变化所带来的社会影响。比彻弗雷德里克和肖特利霍茨基想把女人从厨房里解放出来;建筑师和五六十年代的建筑工人想把妇女送回厨房;本世纪的建筑师和设计师们认识到,大多数betway体育app官网登录时候它甚至不再是一个厨房。多亏了Foodera、Amazon和Whole Foods,有一定收入的女性可以对厨房说再见,除非她们决定用它来娱乐。

厨房设计,betway体育app官网登录像其他设计一样,betway体育app官网登录不仅仅是事情的样子;这是政治的。它是社会性的。在厨房设计中,betway体育app官网登录这一切都是关于妇女在社会中的作用。你不能不看性政治就看厨房设计。betway体育app官网登录

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