为什么要找假橄榄油

橄榄油瓶子
公共领域 MaxPixel

当收成不好时,掺假率上升。

2018年对橄榄油生产商来说是艰难的一年。全球产量下降超过5%由于恶劣的天气和疾病。意大利,希腊,土耳其,巴勒斯坦,阿根廷,葡萄牙,突尼斯的降幅最大。加利福尼亚和葡萄牙经历了艰难的岁月,了。

虽然这样的农业问题似乎很遥远,这确实对消费者有直接影响。当收成不好时,零售价格飙升(今年加拿大的零售价格上涨了40%),橄榄油欺诈的可能性也在增加。生产商用更便宜的油,比如棕榈油,来切纯橄榄油,向日葵,或者油菜籽来拉伸它。

这不仅误导了人们购买的东西,但它也有过敏风险。用加拿大食品检验局(CFIA)副局长的话来说,艾琳·迪米特里:“真正的问题是,如果是用花生油切的呢,有人对它过敏,却不知道它在里面?”

CFIA已经宣布打击橄榄油欺诈今年由于全球收成不佳。今年1月生效的一项新法律赋予该机构更广泛的权力,目前,该公司正在全国范围内收集样品,并进行实验室检测,以发现掺假行为。当发现篡改证据时,该机构“可以给产品重新贴标签,迫使进口商持有产品,或者完全从商店货架上召回产品,除此之外。”

实验室测试,然而,并不像你想象的那么简单。是乔恩·亨利解释《卫报》,

“法律规定,特级初榨橄榄油的出口商必须进行化学测试,然后才能贴上标签并出售,但这些测试往往无法检测出掺假石油,特别是当它与除臭剂等产品混合后,在一家先进的现代化炼油厂生产低级橄榄油。”

食品检验机构在幕后工作,消费者可以通过学习识别出质量更好的橄榄油来获得最大的价值。第一步是观察收获日期,而迈克尔•北一位橄榄油专家,并不是质量的绝对保证,但是一半的战斗,“新鲜的总是更好的,而且不要超过两岁。

注意,收获日期与“瓶装”日期不同,这是毫无意义的。橄榄油在装瓶前可以在罐中存放一年。

关于瓶子的细节,越好。一定要选择特级初榨,没有它,你一定会得到较低档的产品。第三方认证也是一个好迹象。找一个原产地,紧迫的位置,或地产商或生产商的名称。这些额外的信息意味着它更有可能是真实的。从Epicurious鉴别假橄榄油指南,

“即使是对头,如果你看到游离脂肪酸酸度水平,或FFA,上市公司(大众市场品牌可能不会上市),这是一个很好的迹象。通常情况下,只有高质量的生产商才会费心将其上市。一种优质的油的FFA将只有0.2%或更低。”

重口味轻颜色,试着从那些让你先品尝橄榄油的供应商那里购买橄榄油。避免任何尝起来“发霉”的东西,熟的,油腻,肉的,金属,and cardboard." Go for a grassy,辛辣的,绿色,明亮,新鲜的味道。

Epicurious建议选择澳大利亚或智利橄榄油,如果有机会的话。“澳大利亚有最严格的标准和高度先进的测试系统,而且这两个国家都没有混合上一季收获的结转油。”

如果你住在加拿大,觉得自己买了一瓶假油,联系CFIA。他们今年欢迎小费。

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当收成不好时,掺假率上升。

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